Kendin Tatlandır Taze Kırılmış Domat Cinsi Yeşil Zeytin

 Mut bölgesinde yetişen Domat cinsi yeşil zeytinler bölgenin hava koşullarından dolayı renkleri yeşil-sarı arası ve yağlı bir cins zeytindir. Mut yöresinde yazları çok sıcak ve kuru poyrazından dolayı zeytin sineği barındırmıyor dolayısı ile biz zeytinlerimize ilaç kullanmıyoruz.

Kışlık yiyecek olarak hazırlanan ürünlerin hemen hemen en başında gelir zeytin. Yeşil zeytini tatlandırma veya kurma işlemi turşu kurmaktan daha kolaydır. Ayrıca kendi kurduğunuz zeytinlerin tüketilmesi farklı bir keyif verir insana. Şimdi kırma veya çizik yeşil zeytin nasıl yapılır gelin beraber yapalım. Yeşil zeytin yanında hediye diri tuz gönderilecektir. Yeşil zeytin tatlandırma metotları yeşil zeytinlerimizi yıkadıktan sonra taş veya sert bir cisim ile zeytinlerimizi patlatıyoruz. Çizik zeytin için ise bıçakla zeytinin 3-4 yerine dikey olarak bıçak çekirdeğe değecek şekilde çiziyoruz.

(Not:Kırdığınız veya çizdiğiniz zeytinleri işlem esnasında hemen saf suya atın ki zeytin kararma yapmasın.) Hemen tatlanmasını istediğimiz yeşil zeytinleri 4-5 gün günde bir defa suyunu saf su ile değiştirin. Geç tatlansın ömrü daha uzun olsun diyorsanız 1-2 gün suyunu değiştirebilirsiniz. Değiştirme işlemi bittikten sonra zeytininize yetecek kadar tuzlu su hazırlayın.

Tuzlu suyu 1 litre suya tepeleme 3 yemek kaşığı diri tuz atın ve iyice tuz eriyinceye kadar karıştırın. Zeytininize tuzlu suyu verdikten sonra ara ara tatlanmasına bakarak tüketebilirsiniz.

Şimdiden afiyet olsun.